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当酒酿产生魔都的风尚,不仅老外,就连本地人

上海巨鹿路,一片老旧的街区里,

一边是中式快餐店,一边是香烟专卖店。

相比于两家店的冷清,

中间一家只有10㎡的小店却满是人。

小店没有专门座位,所有人都只能挤在街边,

但还是有说有笑。

他们当中有附近街区喜欢喝酒的老外,

也有本地的年轻人,

因为一瓶酒全都聊到了一起,

有的时候,喝嗨了还不忘要拍照留念。

老实说刚开始筹备这家精酿啤酒的店的时候,我还真没有想到它会这么快速地被接受。它的隔壁是在中国大街小巷都会出现的中式快餐店,另一边还有一家香烟的专卖店。

就在这样一个老旧的上海居民区,中间忽然“冒”了一家街头的精酿啤酒店。让我意外的是,“酒鬼”的鼻子也太灵了,四面八方,全都聚集了过来。

于我来说喝精酿啤酒是一种热爱,它是一种最自由、随性的表达,我想他们也是这样认为的。

把随性新潮的精酿啤酒,带到这条老上海街区的就是我,我是黄竞进,一个依然年轻的70后!

你可能会惊讶,但是对于我来说,精酿啤酒大概已经成了一种生活的习惯。97年之前,长期在国外生活工作的我,每每在工作之余,习惯和同事们一起聚会聊天。

同事们大多来自不同的国家,很多事情上我们的看法或多或少都会存在一些偏差,但是在这个过程中我们找到了一种很好的调和剂——酒。

只要一杯酒就能一下子拉近我们的距离。

往往聚会的次数多了,对酒的喜好也就渐渐清晰了。

喝红酒太过拘束,反而Bottle shop里的精酿啤酒刚好能满足我们。不用拘泥于喝酒的地点和时间,有的时候几个人在街头甚至都能喝起来。

Bottle shop

回国后,我一直从事marketing,先后供职于世界500强的联合利华、诺华制药,分别担任通路行销经理、市场部经理等。骨子里不安分、爱折腾、爱自由的我又自己创立两家公司:迅智营销策划、依凡迅贸易。

虽然Marketing的工作压力巨大,但是可以接触到很多有趣的人。即使工作环境常有变化,而我对喝酒聊天的热爱不曾减淡,工作之余我还是经常会去酒吧喝上一杯。

可是去了很多酒吧,却一直觉得国内的酒吧似乎少了点些什么。

昏暗的灯光,嘈杂的音乐,几乎是每一个酒吧的标配,酒呢,也是名气在外的一些大众洋酒。完全没有了街头喝酒的那种安静聊天,放松心情的体验,也没有琳琅满目的精酿可以选择。

自从15年后,精酿在国内越来越火,到酒吧不喝一杯精酿,都不好意思说你爱喝酒。那个时候我就在想在上海真的就没有一个地方可以让人自在喝酒的吗?

像是有种挥之不去的念想在我的心里来回盘旋,不得不承认有的时候人的执念还真是一种强大的东西。没有找到让我自在的酒吧,我就想着自己去开一家。

既然自己喝着不舒服,2016年3月,我决定自己涉足精酿啤酒圈,还有了自己的精酿啤酒的品牌Brew Bear酿酒熊。

2016年3月份,我酝酿了很久的,

第一家精酿啤酒小店,

在上海网红店扎堆的巨鹿路开业。

店铺不大,

满打满算也就只有10㎡。

但它好像自带某种说不清的魔力一样,

还没开业的时候,

就有人不停地向我打听。

这家店我把它变成了Bottle shop的样子,

虽然面积不大,但这里,

几乎囊括了市面上我觉得好喝的精酿。

你只需要告诉我们喜欢的口味,

我们立刻就可以给你推荐适合你的酒。

精酿啤酒其实就是一种文化,

一种自在随性的街头文化。

所以,即使店铺面积不大,

但丝毫不会影响到喝酒人的兴致。

一张可以放酒的桌子,

一瓶酒,一群人就能嗨聊到一起。

巨鹿路的这家10㎡的店大受好评让我颇感意外,但更多的是惊喜。有几个住在附近街区的老外,几乎天天都会光顾这里,以至于他喜欢的几种就我们都摸得一清二楚。

这种意外的惊喜让我在思考,虽然精酿啤酒在中国还算是小众的,但其实很多人尤其是年轻人还是很愿意去接受它的。

所以很快,仅仅是两个月之后,我把Brew Bear做了 2.0的升级,开到了年轻人扎堆的大学路。

Brew Bear大学路店

和开始预期的一样,年轻人对精酿啤酒的喜爱真的可以用“热爱”来描述。店里常常挤满了来来往往的年轻人,不管男的女的,一瓶啤酒的时间成了他们一天之中最好的消遣。

开业后的那段时间,刚好是欧洲杯。但凡是有比赛的时候,这里必定是挤满了人的,一群互不相识的人突然因为同一件事情聚集到了一起,看球、喝酒、聊天……

这样的场面让我想起了我在国外的那段时间,也让我看到了精酿啤酒无限的可能性。

最初只是因为找不到让我自在喝酒的地方,两家店的尝试我想着或许我可以把它做得更大。中国式的喝酒掺杂了太多的人情,一个人买醉的酒吧又太嘈杂、昏暗。

我想把喝酒变成一件极其简单自由的事情,就跟街边的咖啡馆一样。你不用顾虑得太多,只要是想要喝酒了,进来坐一会儿,甚至直接拎瓶走人也可以。

2016年8月份,在徐汇区建国西路我有了第三家店,而且这一次店铺足足有100㎡。

你只要一进入室内就会被,

迎面而来的满满的工业风撞个满怀,

复古的花砖、金属管道的桌椅……

所有的精酿啤酒都放在四周,

这里藏有来自世界各国的精酿啤酒,

200多种被塞得满满当当。

任何你想要和的精酿,

在这里几乎都能找得到。

和之前的两家不一样的是,

这里还会特别提供精酿生啤。

装着生啤的酒桶,

全都被放在4-9℃的冰柜中,

每一款生啤,

都对应着不同造型的啤酒头。

虽然精酿文化的发展相当迅速,但目前在中国仍然是属于只有小众群体认知,我认为精酿文化在中国必定有一次大型改革,所以希望可以通过“Brew Bear 酿酒熊”这个品牌,让更多的精酿小白们认识和接触到精酿,让精酿文化在市场上得到大范围的推广。

为此,我们经常举办一些品鉴会,教学会甚至是和品牌一起做活动,希望能够凭借我们自己,同时也借助外力让精酿文化得到传播。

经过了两年的发展,这一次,我们想打造一家 Brew Bear品牌旗舰店。

我们将店址选择在延安西路的万科哥伦比亚公园里,这里曾是上海的文化地标——包含孙科别墅、哥伦比亚乡村俱乐部这两栋历史保护建筑,孙科别墅由国际知名建筑师邬达克所设计。

在1920年代,这里是美国侨民们的娱乐聚会场所,它见证了旧上海美侨的繁华生活,这里还保存着当年建造的泳池,泳池旁是一栋由哈沙德设计的巴洛克式建筑。我们的项目就坐落在泳池边。

泳池

如今这里将由万科集团打造成以办公、商业零售、文化艺术为主的开放式创意园。

而我们的项目就坐落在哥伦比亚会所的游泳池边,个性的精酿啤酒冲撞古典洋房,文化配以潮流,给人以无限的遐想。在这里,我们将打造Brew Bear的第一家品牌旗舰店。

Brew Bear万科哥伦比亚店意境图

一直到现在,我在上海已经拥有了5家新店,同时还入驻了3家进口食品超市和1家文创合作店,但在我看来,这些还仅仅只是一个开始。

不管是街边的10㎡ 小店,还是100㎡的复古工业风商场店,其实它们传递的都是同样的东西,一种自由、随性的街头文化。

尽管在国内,精酿还算是一种比较小众的文化,但是这种畅快、热切的情感谁又能拒绝呢?

所以,这一次我想通过众筹的方式找到更多和我一样对精酿有着强烈热爱的人,我们可以在其他城市一起把这件事让更多人知道。

自在随性,

你要来和我一起喝酒吗?

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